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中国美食地图《新疆篇》??“羊肉”_健康频道_东方资

作者:admin     发布时间:2020-06-04 04:34 点击数:

自古以来,新疆大面积的天然草场和清洁的天山水,都是当地羊肉可口的重要因素,新疆人也以“能吃羊肉,会吃羊肉”而著名。而新疆羊肉的制作方式多种多样,可谓“无所不用其极”。新疆的羊种类繁复多,刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊以及巴什拜羊等都是新疆羊特有的品种。这里的羊不像内地的羊一样圈养或者喂食饲料,而是长期在天然草场中放养,长时间的运动使这里的羊肉更加紧致。

新疆人对于羊的热爱不仅仅体现在“食用”上,就连羊的交易方式都显示了自己的独特。在大巴扎里,羊的买卖甚至不需要上秤称重。买家只需要掰开嘴巴,看看牙齿,顺着尾巴摸摸身子骨,就能判断出样的年龄和健康程度,双手抱起羊,就能判断羊的重量,然后进入秘密砍价的交易阶段。牛羊大巴扎里的袖口议价,是一种十分古老的议价手段。买卖双方在宽大的袖管中握着手,用手指报出各自的理想价格。问价,压价,谈价,直至成交。全程不说话,只是默默地进行,旁人也不知道成交价。

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